Né à Vevey, Sébastien Gex commence ses études musicales à 13 ans dans la classe de clarinette de Annette Balissat à l’Ecole Sociale de Musique de Lausanne. Il rentre après 4 ans d’études au Conservatoire de Lausanne, dans la classe de Robert Kemblinsky et ensuite dans la classe de Frédéric Rapin: ici, il obtiendra son Diplôme d’Enseignement en 1995, le Diplôme Supérieur en 1997, et enfin le Diplôme de Virtuosité en 1999. Il se perfectionnera ensuite avec Thomas Friedli à Genève.
En 1998, il interprète le Concerto pour clarinette KV622 de Mozart à Timisoara (Roumanie) avec la Filarmonica Banatul Timisoara sous la direction de Jean-François Antonioli : dès lors, il collabore avec l’Orchestre de Chambre de Genève, il est membre de l’Orchestre Symphonique Suisse des Jeunes, et commence une collaboration intense avec l’Orchestre de Chambre de Lausanne qui l’amènera régulièrement en tournée en France, Italie, Allemagne, Roumanie, Japon… avec l’Orchestre de Chambre de Lausanne il enregistrera en 2008 un disque avec Christian Zacharias pour le label MDG.
Sébastien a collaboré avec de nombreux chefs d’orchestre tels que Paul Meyer, Heinz Holliger, Christian Zacharias, Ton Koopman, Joshua Weilerstein, Ottavio Dantone, et de solistes renommés, dont Gautier Capuçon, Emmanuel Pahud, Radu Lupu, Christian Poltera… il s’est produit lors de festivals importants tels que le Festival George Enescu de Bucharest, le SettembreMusica de Turin, le Festival d’Opéra d’Avanches, le Festival Paléo de Nyon, le Festival de la Cité de Lausanne…
Dès 2014 Sébastien collabore avec le Nouvel Ensemble Contemporain (NEC) et l’Ensemble Contrechamps de Genève. Membre de l’Orchestre Sinfonietta de Lausanne en qualité de clarinette basse depuis 1994, Sébastien est parallèlement professeur de clarinette aux écoles de musique de Blonay et Lausanne.